蔗糖化学式为C₁₂H₂₂O₁₁，分子量为343.3，CAS号为57-50-1，是光合作用的产物，可作为食品添加剂，prosperich蔗糖溶液(40%)主要由蔗糖、去离子水组成，可用于组织脱水或其他用途，是一种非常重要的辅助试剂。该试剂仅用于科研领域，不适用于临床诊断或其他用途。