Tollen反应是指戊糖在浓无机酸(浓硫酸或浓盐酸)作用下脱水生成醛糖，后者与间苯三酚作用生成樱桃红色化合物，该反应常用于鉴定戊糖，但并非戊糖的特异性反应，果糖、半乳糖、糖醛酸等均呈颜色近似的阳性反应，但在该反应中戊糖的反应较其他糖类的反应要迅速，一般45～60s即会产生樱桃红色沉淀。该试剂仅用于科研领域，不适用于临床诊断或其他用途。